临沭县市场监督管理局

通告

2019年 第8号

关于63批次食品不合格情况的通告

近期，临沭县市场监督管理局组织抽检粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、餐饮食品、食用农产品共26类食品1021批次样品，抽样检验项目合格样品批958次（合格样品信息见2019年食品安全监督抽检信息通告4-7期），不合格样品63批次。检验项目见附件。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。具体情况通告如下：

总体情况：粮食加工品86批次，不合格2批次；调味品83批次，不合格3批次；方便食品36批次，不合格2批次；酒类24批次，不合格1批次；蔬菜制品76批次，不合格2批次；水果制品41批次，不合格2批次；炒货食品及坚果制品6批次，不合格1批次，淀粉及淀粉制品64批次，不合格1批次；糕点67批次，不合格1批次，豆制品38批次，不合格2批次；餐饮食品47批次，不合格18批次；食用农产品208批次，不合格28批次。食用油、油脂及其制品27批次、肉制品36批次、乳制品12批次、饮料18批次、饼干26批次、罐头7批次、速冻食品32批次、薯类和膨化食品17批次、糖果制品8批次、茶叶及相关制品2批次、可可及焙烤咖啡制品1批次、食糖4批次、水产制品5批次、蜂产品3批次均未检出不合格样品。

二、不合格产品情况如下：

（一）临沭县大德兴调味品商行的标称永年区山绿调味品生产的白醋，总酸检出值为2.63g/100ml，产品标识为4.50g/100ml，检验机构为临沭县检验检测中心。

（二）临沭县鼎源调味干货店销售的辣椒面，苏丹红的检出值为11.5mg/kg，整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》的要求规定不得添加，检验机构为临沭县检验检测中心。

（三）山东临沂市临沭县农贸市场孙运凤销售的辣椒面，苏丹红的检出值为9.2mg/kg，整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》的要求规定不得添加，检验机构为临沭县检验检测中心。

（四）临沭县城南幼儿园的标称临沂源兴食品有限公司生产的猪肉，该样品莱克多巴胺检出值为0.0006mg/kg，标准规定值为不得检出，检验机构为山东中科新锐检测检验有限公司。

（五）临沭县幸福家综合批发商行的标称哈尔滨双城市金马酒业有限公司生产的龙江冠珍品高粱酒（配制酒），该样品总糖的检出值为0.0g/L0，标准规定值为≤300，且符合0.05+10.0%，检验机构为山东中科新锐检测检验有限公司。

（六）临沭县玉满百货商店的标称沧州顺顺发食品有限公司的香酥脆枣，该样品标签的检出结果为该样品标签未标明联系电话、传真、网络联系方式等信息中任何一项，也未与地址一并标示的邮政地址，不符合GB 7718-2011标准中第4.1.6.2条款要求，标准规定值为符合GB 7718-2011标准要求，检验机构为山东中科新锐检测检验有限公司。

（七）临沭县晨凯商贸有限公司的标称滁州义方食品有限公司生产的红豆奶酪面包，该样品标签的检出结果为净含量字符的最小高度不符合GB 7718-2011中“4.1.5.4”的规定要求，标准规定值为符合GB 7718-2011标准要求，检验机构为山东中科新锐检测检验有限公司。

（八）临沭街道周庄幼儿园的标郯城县鲁麦园食品厂生产的挂面，该样品标签的检出结果为该样品标签中净含量没有标示法定计量单位，不符合GB 7718-2011标准中第4.1.5.1条要求，标准规定值为符合GB 7718-2011标准要求，检验机构为山东中科新锐检测检验有限公司。

（九）临沭街道桃园幼儿园食堂的标郯城县鲁麦园食品厂生产的挂面，该样品标签的检出结果为该样品标签中净含量没有标示法定计量单位，不符合GB 7718-2011标准中第4.1.5.1条要求，标准规定值为符合GB 7718-2011标准要求，检验机构为山东中科新锐检测检验有限公司。

（十）临沭县本昌酱菜店销售的韭菜花，苯甲酸的检出值为1.3g/kg，标准规定为≤1.0g/kg，检验机构为临沭县检验检测中心。

（十一）临沭县龙涛饭店销售的韭菜，六六六检出值为0.99mg/kg，标准规定为≤0.05mg/kg，滴滴涕的检出值为1.64mg/kg，标准规定为≤0.05mg/kg，检验机构为临沭县检验检测中心。

（十二）临沭县龙涛饭店销售的蒜苔，六六六检出值为1.06mg/kg，标准规定为≤0.05mg/kg，检验机构为临沭县检验检测中心。

（十三）临沭县曹庄镇中心中学食堂销售的萝卜，甲拌磷检出值为0.21mg/kg，标准规定为≤0.01mg/kg，检验机构为临沭县检验检测中心。

（十四）临沭县郭记果蔬粮油生鲜店销售的韭菜，六六六检出值为3.30mg/kg，标准规定为≤0.05mg/kg，检验机构为临沭县检验检测中心。

（十五）临沭县郭记果蔬粮油生鲜店销售的蒜苔，六六六检出值为1.83mg/kg，标准规定为≤0.05mg/kg，检验机构为临沭县检验检测中心。

（十六）临沭县石门镇石门初级中学食堂的标称临沭益元食品配送有限公司配送的辣椒，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯检出值为0.64mg/kg，标准规定为≤0.5mg/kg，检验机构为山东诺正检测有限公司。

（十七）临沭县金润百货商店销售的姜片，二氧化硫残留量检出值为1.30g/kg，标准规定为≤0.35g/kg，所检防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为3.71，标准规定为≤1，检验机构为山东诺正检测有限公司。

（十八）临沭县润华盛业百货便利店销售的辣椒，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯检出值为0.60mg/kg，标准规定为≤0.5mg/kg，检验机构为山东诺正检测有限公司。

（十九）临沭县第五初级中学食堂的标称临沭县第五初级中学食堂生产的小碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出，检验机构为山东安谱检测科技有限公司。

（二十）临沭郑山街道中心幼儿园食堂的标称临沭郑山街道中心幼儿园食堂生产的托盘，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出，检验机构为山东安谱检测科技有限公司。

（二十一）临沭县正大商务会馆的标称临沭县丽洁消毒餐具经营部生产的餐具，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出，检验机构为山东安谱检测科技有限公司。

（二十二）临沭县郑山街道南古初级中学食堂的标称临沭县蛟龙供销社诚信粉丝厂生产的纯红薯粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为303mg/kg，标准规定为≤200mg/kg，检验机构为山东安谱检测科技有限公司。

（二十三）临沭县郑山街道南古初级中学食堂的标称临沭县郑山街道南古初级中学食堂生产的小碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出，检验机构为山东安谱检测科技有限公司。

（二十四）临沭县天之骄早教信息咨询中心的标称临沭县天之骄早教信息咨询中心生产的托盘，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出，检验机构为山东安谱检测科技有限公司。

（二十五）临沭县甜甜副食品店的标称潮州市潮安区好多客食品厂生产的白酒牛肉味，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为1.11g/kg，标准规定为≤1.0g/kg，检验机构为山东安谱检测科技有限公司。

（二十六）临沭县甜甜副食品店的标称濮阳市尼斯园食品有限公司生产的香辣瓜子仁，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.45g/100g，标准规定为≤0.25g/100g，检验机构为山东安谱检测科技有限公司。

（二十七）临沭县清伟副食中心的标称武陟县旺青食品有限公司生产的调味面制品（印度飞饼），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.276g/kg，标准规定为不得添加，检验机构为山东安谱检测科技有限公司。

（二十八）临沭县清伟副食中心的标称兰考县可比香食品有限公司生产的猛牛，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.103g/kg，标准规定为不得添加，检验机构为山东安谱检测科技有限公司。

（二十九）临沭县蛟龙镇蛟龙社区智慧幼儿园的标称隆诚购物中心生产的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）检出值为0.044mg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为山东拜尔检测股份有限公司。

（三十）临沭县遵波百货商店购进的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）检出值为0.340mg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为山东拜尔检测股份有限公司。

（三十一）临沂市工业学校西食堂的购进的芹菜，毒死蜱检出值为0.36mg/kg，标准规定为≤0.05，检验机构为山东拜尔检测股份有限公司。

（三十二）临沭县临沭街道中心幼儿园食堂购进的鲜鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为109.8μg/kg标准规定为不得检出，氧氟沙星检出值为8.0μg/kg，标准规定为不得检出检验机构为山东拜尔检测股份有限公司。

（三十三）临沭县第四初级中学食堂抽检的自消毒小碗，大肠菌群检出值为检出/50cm2，标准规定为不得检出，检验机构为山东拜尔检测股份有限公司。

（三十四）临沭县华泽幼稚园有限公司的标称临沭县华泽幼稚园有限公司抽检的自消毒小碗，大肠菌群检出值为检出/50cm2，标准规定为不得检出，检验机构为山东拜尔检测股份有限公司。

（三十五）临沭县蛟龙镇新华小学食堂的购进的鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为5.6μg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为山东拜尔检测股份有限公司。

（三十六)临沭县娟娟百货商店购进的鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为6.0μg/kg，标准规定为不得检出，标准规定为≤1，检验机构为山东拜尔检测股份有限公司。

（三十七）临沭县山子美食园的标称临沭县山子美食园抽检的自消毒餐碗，大肠菌群检出值为检出/50cm2，标准规定为不得检出，检验机构为山东拜尔检测股份有限公司。

（三十八）临沭县庄户炒鸡店的标称临沭县庄户炒鸡店加工的自消毒餐碗，大肠菌群有检出，标准规定为不得检出，检验机构为中维安全检测认证集团有限公司。

（三十九）临沭第二中学南食堂的标称临沂易果蔬菜销售有限公司销售的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠检出值为1.4mg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为中维安全检测认证集团有限公司。

（四十）临沭第二中学北食堂的标称临沭县英红农民专业合作社销售的芹菜，甲拌磷（包括甲拌磷砜和甲拌磷亚砜）检出值为0.20mg/kg，标准规定为≤0.01mg/kg，检验机构为中维安全检测认证集团有限公司。

（四十一）临沭县川香阁餐馆的标称菏泽开发区诚合食品有限公司销售的腐竹，蛋白质检出值为33.0g/100g，标准规定为≥45.0g/100g，检验机构为中维安全检测认证集团有限公司。

（四十二）临沭县兰亭餐饮管理有限公司的标称福源农贸市场销售的豆芽，4-氯苯氧乙酸钠检出值为0.080mg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为中维安全检测认证集团有限公司。

（四十三）临沭县川香阁餐馆的标称益民食材销售的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）检出值为0.099mg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为中维安全检测认证集团有限公司。

（四十四）临沭县颐达百货商店销售的芹菜，甲拌磷（包括甲拌磷砜和甲拌磷亚砜）检出值为0.025mg/kg，标准规定为≤0.01mg/kg，检验机构为中维安全检测认证集团有限公司。

（四十五）临沭县八猪麻辣烫店的标称临沭县八猪麻辣烫店加工的自消毒餐碗，大肠菌群有检出，标准规定为不得检出，检验机构为中维安全检测认证集团有限公司。

（四十六）临沭县赵凯擀面皮店抽检的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠检出值为0.16 mg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（四十七）临沭县正荣百货商店抽检的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠检出值为0.12 mg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（四十八）临沭县惠丰超市抽检的腌杏鲍菇，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.506 g/kg，标准规定为0.3 g/kg，检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（四十九）临沭县德永黄焖鸡米饭店抽检的筷子，大肠菌群检出值为检出 /50cm²，标准规定为不得检出，检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（五十）临沭县怀国小餐厅抽检的勺子，大肠菌群检出值为检出 /50cm²，标准规定为不得检出，检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（五十一）临沭县玉山镇亿童幼儿园食堂抽检的勺子，大肠菌群检出值为检出 /50cm²，标准规定为不得检出，检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（五十二）临沭县喜洋洋美食园抽检的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠检出值为0.09 mg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（五十三）临沭县秦面面馆店抽检的标称供货商：高家蔬菜批发部的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠检出值为0.08 mg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（五十四）临沭六和饲料有限公司食堂抽检的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠检出值为0.19 mg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（五十五）临沭县秦面面馆店抽检的筷子，大肠菌群检出值为检出 /50cm²，标准规定为不得检出，检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（五十六）临沭县秦面面馆店抽检的碗，大肠菌群检出值为检出 /50cm²，标准规定为不得检出，检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（五十七）临沭六和饲料有限公司食堂抽检的盘子，大肠菌群检出值为检出 /50cm²，标准规定为不得检出，检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（五十八）临沭县爱上旋转小火锅抽检的标称供货商：九州超市的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠检出值为0.29 mg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（五十九）临沭县永和豆浆有限公司抽检的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠检出值为0.08 mg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（六十）临沭县杨家饭店抽检的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠检出值为0.08 mg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（六十一）临沭县杨家饭店抽检的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠检出值为0.04 mg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（六十二）临沭县爱上旋转小火锅抽检的碟子，大肠菌群检出值为检出 /50cm²，标准规定不得检出。检测机构为中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

（六十三）临沭县爱上旋转小火锅抽检的碗，大肠菌群检出值为检出 /50cm²，标准规定为不得检出。检测机构中谱安信（青岛）检测科技有限公司。

三、对上述抽检发现的不合格产品临沭县市场监督管理局已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，要求有关单位或个人立即采取下架等措施，控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。特此通告。

附件: 1、本次检验项目

2、不合格产品信息

3、关于部分检验项目的说明

临沭县市场监督管理局

2019年8月26日

附件1

本次检验项目

一、餐饮食品

（一）、抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》GB 14934-2016等标准及其产品明示标准和指标要求。

（二）、检验项目

1、餐饮具的检验项目包括大肠菌群,沙门氏菌。

二、淀粉及淀粉制品

（一）、抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品中污染物限量》GB 2762-2017,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014, 国家卫生计生委的公告[2015年第1号]等标准及其产品明示标准和指标要求。

（二）、检验项目

检验项目包括铅（以Pb计）,铝的残留量（干样品，以Al计）,二氧化硫残留量。

三、豆制品

（一）、抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准_食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及其产品明示标准和指标要求。

（二）、检验项目

1、腐竹、豆皮的检验项目包括山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,铝的残留量（干样品，以Al计）,糖精钠（以糖精计）等。

四、酒类

（一）、抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011,《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》GB 2757-2012,《浓香型白酒》GB/T 10781.1-2006，《食品安全国家标准_食品添加剂使用标准》GB 2760-2014等标准及其产品明示标准和指标要求。

（二）、检验项目

白酒检验项目包括氰化物（以HCN计）,三氯蔗糖,酒精度,甲醇,甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）,糖精钠（以糖精计）。

五、粮食加工品

（一）、抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准_食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及其产品明示标准和指标要求。

（二）、检验项目

1、馒头检验项目包括山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,铝的残留量（干样品，以Al计）。

2、油条检验项目包括铝的残留量（干样品，以Al计）。

六、蔬菜制品

（一）、抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准_食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及其产品明示标准和指标要求。

（二）、检验项目

1、腌渍食用菌检验项目包括山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,二氧化硫残留量,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。

2、酱腌菜检验项目包括山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,亚硝酸盐(以NaNO2计),脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）,糖精钠（以糖精计）。

七、水果制品

（一）、抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准_食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及其产品明示标准和指标要求。

（二）、检验项目

蜜饯检验项目包括山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）,糖精钠（以糖精计）。

八、方便食品

（一）、抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014、《食品安全国家标准方便面》GB17400-2015等标准及其产品明示标准和指标要求。

（二）、检验项目

1、油炸方便面检验项目包括过氧化值、山梨酸、苯甲酸、酸价。

2、其他方便食品检验项目包括脱氢乙酸、所检防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、山梨酸、苯甲酸。

九、糕点

（一）、抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014、《食品安全国家标准糕点、面包》GB 7099-2015等标准及其产品明示标准和指标要求。

（二）、检验项目

1、糕点的检验项目包括过氧化值、脱氢乙酸、铝的残留量（干样品，以Al计）、酸价。

2、月饼的检验项目包括脱氢乙酸、所检防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、山梨酸、铝的残留量（干样品，以Al计）、苯甲酸。

十、调味品

（一）、抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2762-2017、《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知》（食品整治办〔2008〕3号）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014、《酿造酱油》GB/T18186-2000、《谷氨酸钠（味精）》GB/T8967-2007等标准及其产品明示标准和指标要求。（二）、检验项目

1、香辛调味料检验项目包括铅、苏丹红Ⅳ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅰ。

2、酱油检验项目包括脱氢乙酸、所检防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、山梨酸、苯甲酸、氨基酸态氮。

3、味精检验项目包括谷氨酸钠、铅、总砷。

4、固体复合调味料检验项目包括脱氢乙酸、所检防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、山梨酸、标签、糖精钠、苯甲酸。

5、固体复合调味料检验项目包括山梨酸、糖精钠、铅、苯甲酸。

十一、炒货食品及坚果之品

（一）、抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准_食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）等标准及其产品明示标准和指标要求。

（二）、检验项目

检验项目包括酸价、过氧化值、二氧化硫、总砷、汞、山梨酸、苯甲酸、糖精钠。

十二、食用农产品

（一）、抽检依据

抽检依据是中华人民共和国农业部公告第560号,中华人民共和国农业部公告第235号，国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会公告[2015年第11号], 《豆芽卫生标准》GB 22556-2008，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》GB 2763-2016，整顿办函[2010]50号等标准及其产品明示标准和指标要求。

（二）、检验项目

1、畜禽肉的抽检项目是：氯霉素,呋喃西林代谢物（Sx10M）,呋喃妥因代谢物（AHD）,呋喃它酮代谢物（AMOZ）,呋喃唑酮代谢物（AOZ）,磺胺类等。

2、蔬菜抽检项目是：4-氯苯氧乙酸钠,6-苄基腺嘌呤,亚硫酸盐(以SO₂计)、农残50项等。

3、鲜蛋抽检项目是：环丙沙星,氯霉素,氟苯尼考,恩诺沙星,恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)。

附件3：

关于部分检验项目的说明

1、铝的残留量（干样品，以Al计）

含铝添加剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）作为膨松剂在淀粉制品（粉丝粉条）、糕点生产中具有重要作用。在传统粉丝粉条加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以提高粉丝粉条的筋度和韧性，减少断条损失。硫酸铝钾的添加会造成粉丝粉条中铝残留。在糕点中，含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，明矾可以在焙烤食品中“按生产需要适量使用”，但食品的终产品中铝的残留量≤100mg/kg（干样品,以 Al计）。

铝在一定剂量下具有神经毒性、生殖毒性、发育毒性，过量摄入铝会影响儿童的智力发育，并与软骨病和骨质疏松的发生相关。铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害。这不仅取决于食品中铝的含量，还与食用含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。

根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。

2、苯甲酸及其钠盐

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg，水果制品中最大使用量为0.5g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。苯甲酸有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用，当食品中少量添加苯甲酸时，对人体毒害较小。经常食用苯甲酸含量超标的食品，会对人体肝脏和神经系统等造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

3、所检防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。食品添加剂的使用规定同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

我国允许使用的食品防腐剂为低毒、安全性较高的品种，但长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。

4、二氧化硫残留量

二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定蜜饯凉果类二氧化硫残留量不得超过0.35g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

5、氟苯尼考

氟苯尼考是农业部批准使用的动物专用抗菌药，用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病，尤其对呼吸系统感染和肠道感染疗效明显。不过，农业部也明确规定，产蛋家禽禁用氟苯尼考。

氟苯尼考一般是通过饲料添加或者家禽疾病治疗导致畜禽体内残留的积累。氟苯尼考特别是对鸡的生殖系统有消炎作用，但同时会轻度抑制生殖激素的产生，造成鸡蛋早期胚胎的死亡。所以235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》规定“家禽（产蛋禁用）”，从检验角度，鸡肉、皮、脂、肝、肾中允许检出，但鸡蛋中不得检出。

6、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）

恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，化学合成广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌感染及支原体病方面有良好效果。农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定该类药物在鸡蛋中不得检出。长期摄入氟喹诺酮类药物超标的动物性食品可能引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。

7、氨基酸态氮

基酸态氮亦称氨基氮，是酱油中的重要组成成分，是酱油鲜味的主要来源，是由制造酱油的原料（大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮）中的蛋白质水解产生的，是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标 。

氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的，也有可能为生产者为谋取利益以假充次、以次充好。

8、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯具有触杀和胃毒作用属中等毒类，杀虫谱广，药效迅速，对光、热稳定，对某些害虫的卵具有杀伤作用。可用棉花、蔬菜、果树、茶树、大豆和甜菜等作物上害虫的防治，是防治地下害虫的优良药剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定蔬菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不得超过0.5mg/kg，少量食用后，对人体健康不会产生危害。但若过量食用会引起中毒，中毒后对身体的伤害是存在的，可能会引起胃肠道不良反应，出现胃胀，恶心，呕吐。