沭教复字〔2020〕12号 签发人：王维庆

对县十七届人大四次会议第82号

建 议 的 答 复

郭学堂、马明祥、杨波代表：

您提出的《关于加强食品安全源头监管，保障学校食堂安全的建议》已收悉，现答复如下：

近年来，随着党和政府以及各级主管部门对办学条件热切关注和大力扶持，全县学校在食堂建设、设备投入、环境优化等基础硬件建设方面得到了很好的改善，提高了师生们的就餐条件。根据办学政策要求学校食堂实行的是自主经营模式，所以在运营管理、师生就餐需求、饭菜营养搭配以及就餐时间等各个方面体现了统一性、灵活性以及适应性都很强的极大优势。

食品安全关系着饮食健康，保障食品卫生和安全，是学校食堂管理工作的重中之重。食堂食品安全卫生管理上容不得半点马虎。

一、规范全县学校食堂大宗食材的采购管理

县教体局于8月，按照省市县各级政府部门工作要求，启动了全县学校幼儿园食堂大宗食材定点采购统一配送工作。通过召开县人大代表、政协委员、校长、食堂管理员和家长委员会代表等不同层次的座谈会，广泛听取意见，在此基础上制定工作方案，按照公正、公平、公开的原则，委托第三方进行了招投标。为规范大宗食材采购配送管理，在秋季开学后，县教体局多次召开食材质量、价格、配送管理等座谈会，规范全县食材质量和价格，确保了学生吃的好、吃的放心。目前，全县学校食堂大宗食材定点采购统一配送工作逐步走上了正轨，学校食堂管理证有序进行。强化学校食堂规范管理和大宗食材的采购配送管理，有效降低了食品安全事故发生的风险。

二、规范学校食堂经营管理

全县设有学校食堂的77个学校(含托幼机构)，都办理了《食品经营许可证》，除临沭一中、 临沭二中、实验中学、临沂工业学校委托具有资质的餐饮公司经营外，其他学校全部是自主经营模式。除了学校每个月学校开展食堂月度自查外，县市场监管局做到每季度检查全覆盖(受疫情影响，今年第1季度未进行检查，6月11日和12日，已经组织12个执法检查组对全县81家学校食堂进行了第二季度全覆盖检查，秋季开学后马上安排第三季度学校食堂检查)，不定期进行飞行检查、督导检查。县教体局于9月10日和12日，组织2个检查组，对全县学校食堂管理和大宗食材配送工作进行了专项检查。在全县中小学校食堂中大力开展“明厨亮灶”建设，全县81家中小学校食堂全部实施视频式“明厨亮灶”，让食品原料、餐饮具清洗消毒、食品操作过程在“阳光下”运行，不断规范学校食堂经营管理。

三、大力整治校园周边食品安全问题

根据国家市场监管总局、教育部、公安部、国家卫生健康委四部门联合印发的《校园食品安全守护行动方案(2020--2022)》;山东省市场监管局等4部门联合印发的《山东省校园食品安全守护行动实施方案(2020--2022)》、临沂市市场监督管理局联合临沂市教育局印发的关于开展保障学校(幼儿园)食堂食品安全民生实事工作的实施方案、临沭县市场监管局印发的《巩固深化食品药品方面漠视侵害群众利益问题专项整治方案》要求，县市场监督管理局严格要求学校落实主体责任，守法经营，严查学校周边无证、无照经营户，要求各经营户做好索证、索票等工作，对发现的违法违规行为进行严厉处罚。

四、强化学校食堂食品安全培训

8月11日，临沂市市场监管局联合临沂市教育局举办了面向全市所有高中(含职业院校)学校校长、分管学校食堂副校长、食堂管理员及餐饮公司经理的全市学校食堂食品安全专题培训会。要求各学校全面提高从业人员食品安全意识、风险意识和责任意识，规范加工制作过程，提高应急处置能力，着力改善学校食品安全管理水平。8月26日，县教体局联合县市场监督管理局对分管全县学校食堂食品安全的副校长、食品安全管理干部108人进行了业务培训，培训中认真学习了食品安全知识，进一步规范了学校食堂管理者和经营者的行为，对做好学校食堂食品安全工作提出了明确的具体的要求。

五、加大对学校食堂的抽检力度

每年对学校食堂进行至少两次的全覆盖监督抽检，6月11日和12日，市场监督管理局局组出动24名执法人员委托5个抽检公司对全县8家学校食堂进行了第二季度抽检，共抽检255批次食品，其中食用农产品177批，普通食用食品78批，对抽检不合格的产品，严肃处理，绝不姑息。

下一步，我局将联合县市场监督管理局严格落实食品安全监管责任，进一步加大学校食堂日常检查力度，不断改善学生用餐环境，保障校园食品安全。

临沭县教育和体育局（盖章）

2020年9月17日

联系科室、人员及电话：县教体局勤俭办 胡顺峰 13954498544

抄送：县政府办公室、县人大常委会人代工委